Дополнительная образовательная программа «Хозяюшка»Школа призвана не только передавать необходимые знания, но и подготовить детей к самостоятельной жизни, способствовать их правильной социализации. Особого внимания требует подростковый возраст, ведь это время перестройки всей социальной ситуации развития школьника. У ребят появляется интерес к собственному миру, возникает желание понять, лучше узнать самого себя и иметь возможность сформировать адекватную самооценку. Занятия кулинарией способствуют расширению кругозора воспитанников на основе значения питания в жизни и деятельности человека; формирование знаний о разнообразии пищи, её лечебных свойствах, о культуре питания; формирование умений определить простейшими приемами экологически чистые продукты; приготовить блюда, эстетически оформить, проявить элементы творчества при создании новых вариантов кулинарных рецептов и украшение их. Программа «Хозяюшка», опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должна расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников. Педагоги. Мелентьева Анна Сергеевна - преподаватель технологии, педагог с большим опытом. Содержание программы. I. Учебно-тематическое планирование программы «Хозяюшка». Вводный урок. Сервировка стола 1 Раздел. Салаты 7. Раздел. Первые блюда 6. Раздел. Вторые блюда 5. Раздел. Закуски 3. Раздел. Блюда из круп, яиц и молока 6. Раздел. Изделия из теста 6. Цели программы. Цель: Оказание социальной помощи и подготовка воспитанников к адаптации в жизненном пространстве. Результат программы. 1. Дети должны знать: - общие сведения о процессе пищеварения. - правила санитария и гигиены при санитарной обработке продуктов, безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, горячими жидкостями. - виды бутербродов и горячих напитков. - способы определения свежести яиц. - виды овощей правила первичной обработки овощей. - о кулинарном значении молока, способы определения качества молока - правила варки крупяных каш и макаронных изделий. - общие сведения о пищевой ценности рыбы, методы определения качества рыбы, способы первичной обработки рыбы, правила варки. - понятие о пищевой ценности мяса, способы определения качества мяса, способы первичной обработки мяса, правила варки. - способы определения качества муки, питательную ценность изделий из теста, виды разрыхлителей, виды теста. - кулинарные свойства крахмала, приготовления киселя. - способы заготовки продуктов сохранение овощей и фруктов методом сушки и замораживания. 2. Дети должны уметь: - работать с кухонным оборудованием, определять качество продуктов (овощей, яиц, молока, рыбы, мяса) и производить первичную обработку, работать с бытовыми электроприборами, мыть посуду, применять моющие средства. - выполнять нарезку овощей. - готовить блюда из сырых овощей, яиц, молока, круп и макаронных изделий, рыбы, мяса. - приготавливать тесто и выпекать блины, оладьи, печенье. - сушить ягоды, фрукты, овощи и замораживать их. Особые условия проведения. Программа «Хозяюшка» осуществляется во внеурочное время, в форме сотрудничества педагога с учащимися 5 – 7 классов. Возраст учащихся 10-14 лет. Также программа может реализовываться с учащимися с ОВЗ. Количество участников группы – не более 15 человек. Направленность – социально-педагогическая. Программа включает в себя 34 часа в год - 1 час в неделю. Материально-техническая база. Для организации и осуществления воспитательно-образовательного процесса с воспитанниками кружка необходим ряд компонентов, обеспечивающих его эффективность: - наличие учебных и служебных помещений (кабинета с оборудованием для проведения занятий, гардероба, санитарных комнат); Ссылки на скачивание:
 |